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Torta “biscotto” con ricotta e pere

A suo tempo avevo già pubblicato la ricetta di questo dolce (la potete trovare qui: RICETTA) che a me piace molto e che solitamente riscuote un buon successo. Ieri, dopo parecchi mesi, ho deciso di riproporla portandola a cena dagli amici DC e IC.

Confermo la bontà della torta, tuttavia non riesco a risolvere un problema fondamentale: mi si spacca sempre il disco di biscotto che la ricopre ! Chiaramente non è un disco di biscotto vero e proprio: si tratta di un mix di biscotti frullati e burro, ricomposti a formare un disco e compattati con il pestacarne… Al momento di poggiare questo “coperchio” sopra la torta, immancabilmente si frantuma e mi rovina l’opera d’arte 🙂

Non riesco a trovare la soluzione per ovviare a questo problema… Al primo lettore che mi fornisce un buon suggerimento, prometto in cambio di prepararne una in segno di riconoscenza !

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Biscotto con Ricotta e Pere

Era parecchio tempo che volevo cimentarmi con questa ricetta, e finalmente ci sono riuscito ! Tutto sommato non è neanche troppo complicata, ed il risultato è stato ottimo !

Ecco a voi la ricetta per preparare il “Biscotto con Ricotta e Pere” !

Ingredienti:

Per il biscotto:
300 grammi biscotti secchi (qualsiasi)
80-90 grammi burro

Per il ripieno:
350 grammi ricotta fresca
150 grammi panna da montare
150 grammi zucchero
2 pere

Procedimento:

Biscotto:
1) frullare biscotti e burro nel mixer, fino a ottenerne briciole
2) versare il composto in 2 teglie rotonde di alluminio (metà in ciascun recipiente) e pressare con un pestacarne fino ad ottenere due “dischi” compatti
3) infornare entrambe le teglie a 180° per 10 minuti abbondanti (occhio a non bruciare il biscotto !)
4) togliere dal forno e raffreddare

Ripieno:
1) saltare in padella le pere a cubetti con zucchero, burro, aqua (poca) e una spolverata di cannella
2) una volta cotte (senza ridurle in purea) togliete dal fuoco e raffreddate
3) montate la panna
4) frullate la ricotta con lo zucchero
5) unite i due composti di panna e ricotta
6) quando le pere saranno raffreddate, unitele al composto

Assemblaggio:
1) distribuite il composto sullo strato di biscotto, lasciando spazio nella teglia per il secondo biscotto che appoggerete subito dopo
2) appoggiate il secondo disco di biscotto sul composto
3) mettete in frigo a riposare per almeno 2 ore
4) spolverate con zucchero a velo
5) buon appetito !



Ecco le foto dei passaggi principali:

Dischi di biscotto (uno per il “sotto” ed uno per il “sopra” del dolce)
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Pere saltate in padella con burro, zucchero e cannellaPhotobucket

Versare sulla base di biscotto il composto di panna, ricotta e perePhotobucket

Livellare il composto lasciando lo spazio necessario per adagiare il secondo disco di biscottoPhotobucket

Far riposare la torta in frigo per almeno due ore, quindi spolverare con zucchero a velo prima di servire (il disco di biscotto mi si è rotto mentre lo appoggiavo sulla crema, ma pazienza… tanto l’estetica conta fino a un certo punto !)Photobucket

Buon appetito !Photobucket


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